Тушеный тофу со свиными кишками

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Сначала бланшируйте свиные кишки в кипящей воде с двумя столовыми ложками кулинарного вина, чтобы удалить их сильный запах. Варите около 10 минут, затем выньте, промойте и разрежьте на части.

   

2. 02

   Шаг 2

   Налейте небольшое количество растительного масла в сковороду. Когда масло нагреется примерно на 60%, аккуратно выложите нарезанные кусочки тофу по одному. Жарьте на медленном огне до тех пор, пока обе стороны не станут слегка золотисто-коричневыми. Выньте и отложите в сторону. (При жарке тофу обязательно жарьте на медленном огне и не спешите. Также старайтесь не переворачивать его лопаткой. Вместо этого вращайте сковороду, чтобы перемещать тофу и предотвратить его прилипание и поломку.)

   

3. 03

   Шаг 3

   Налейте немного масла в кастрюлю, затем добавьте ломтики имбиря и свиные кишки. Обжаривайте, помешивая, пока кишки слегка не пожелтеют, затем добавьте звездчатый анис, чеснок, лук, сушеный перец чили и красный болгарский перец. Обжаривайте, помешивая, до появления аромата, затем добавьте кулинарное вино, устричный соус и темный соевый соус. Снова обжарьте, затем добавьте обжаренный тофу. Обжаривайте на медленном огне, затем залейте кипятком так, чтобы он покрывал ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне.

   

4. 04

   Шаг 4

   Когда бульон загустеет, увеличьте огонь, чтобы он стал еще гуще. Перед подачей добавьте соль, куриный бульонный порошок, кинзу и несколько капель кунжутного масла.