Gestoofde tofu met varkensdarmen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Blancheer eerst de varkensdarmen in kokend water met twee eetlepels kookwijn om de sterke geur te verwijderen. Kook ze ongeveer 10 minuten, haal ze er vervolgens uit, spoel ze af en snijd ze in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Giet een kleine hoeveelheid bakolie in een pan. Wanneer de olie voor ongeveer 60% heet is, leg je de gesneden tofustukjes voorzichtig één voor één in de pan. Bak ze op laag vuur tot beide kanten licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart. (Let er bij het bakken van tofu op dat je op laag vuur bakt en de tijd neemt. Probeer ook geen spatel te gebruiken om de tofu om te draaien. Draai in plaats daarvan de pan rond om te voorkomen dat de tofu aan de pan blijft plakken en breekt.)

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit wat olie in een pan en voeg vervolgens plakjes gember en varkensdarmen toe. Roerbak tot de darmen lichtgeel kleuren en voeg dan steranijs, knoflook, ui, gedroogde chilipepers en rode paprika toe. Roerbak tot het geurig is en voeg dan kookwijn, oestersaus en donkere sojasaus toe. Roerbak nogmaals en voeg dan de gebakken tofu toe. Roerbak zachtjes en voeg dan voldoende kokend water toe om de ingrediënten te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat het geheel langzaam sudderen.

   

4. 04

   Stap 4

   Zodra de bouillon is ingekookt, zet je het vuur hoger om hem verder in te dikken. Voeg voor het serveren zout, kippenbouillonpoeder, koriander en een paar druppels sesamolie toe.