Geschmorter Tofu mit Schweinedärmen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst die Schweinedärme in kochendem Wasser mit zwei Esslöffeln Kochwein blanchieren, um den starken Geruch zu entfernen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, waschen und in Stücke schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Etwas Speiseöl in eine Pfanne geben. Sobald das Öl etwa 60 % heiß ist, die geschnittenen Tofustücke vorsichtig einzeln hineingeben. Bei schwacher Hitze braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen. (Beim Braten von Tofu unbedingt bei schwacher Hitze braten und nicht zu schnell vorgehen lassen. Vermeiden Sie es außerdem, den Tofu während des Bratens mit einem Pfannenwender zu wenden. Drehen Sie stattdessen die Pfanne, um den Tofu zu bewegen und ein Anhaften und Zerbrechen zu verhindern.)

   

3. 03

   Schritt 3

   Etwas Öl in einen Topf geben, dann Ingwerscheiben und Schweinedärme hinzufügen. Anbraten, bis die Därme leicht gelb werden. Dann Sternanis, Knoblauch, Zwiebel, getrocknete Chilischoten und rote Paprika dazugeben. Anbraten, bis es duftet, dann Kochwein, Austernsauce und dunkle Sojasauce hinzufügen. Erneut anbraten, dann den gebratenen Tofu dazugeben. Kurz anbraten, dann so viel kochendes Wasser angießen, dass die Zutaten bedeckt sind. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Sobald die Brühe reduziert ist, die Hitze erhöhen, um sie weiter einzudicken. Vor dem Servieren Salz, Hühnerbrühepulver, Koriander und einige Tropfen Sesamöl hinzufügen.