Tofu braisé aux intestins de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Commencez par blanchir les intestins de porc dans de l'eau bouillante avec deux cuillères à soupe de vin de cuisine pour atténuer leur forte odeur. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les, lavez-les et coupez-les en morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez un filet d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude à environ 60 %, déposez délicatement les morceaux de tofu un à un dans la poêle. Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Retirez-les et réservez. (Pour faire frire le tofu, veillez à le cuire à feu doux et sans précipitation. Évitez également d'utiliser une spatule pour le retourner. Faites plutôt tourner la poêle pour le remuer afin d'éviter qu'il ne colle et ne se casse.)

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, puis ajoutez les tranches de gingembre et les intestins de porc. Faites revenir jusqu'à ce que les intestins soient légèrement dorés, puis ajoutez l'anis étoilé, l'ail, l'oignon, les piments séchés et les poivrons rouges. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce aux huîtres et la sauce soja foncée. Faites revenir à nouveau, puis ajoutez le tofu poêlé. Faites revenir délicatement, puis ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois le bouillon réduit, augmentez le feu pour l'épaissir davantage. Ajoutez le sel, le bouillon de poulet en poudre, la coriandre et quelques gouttes d'huile de sésame avant de servir.