Tofu estofado con intestinos de cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Primero, escalde los intestinos de cerdo en agua hirviendo con dos cucharadas de vino de cocina para eliminar su fuerte olor. Hiérvalos durante unos 10 minutos, luego retírelos, lávelos y córtelos en trozos.

   

2. 02

   Paso 2

   Vierta un poco de aceite de cocina en una sartén. Cuando el aceite esté caliente a un 60%, coloque con cuidado los trozos de tofu cortados uno a uno en la sartén. Fría a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Retire y reserve. (Al freír tofu, asegúrese de hacerlo a fuego lento y sin prisas. Además, intente no usar una espátula para darle la vuelta durante el proceso. En su lugar, gire la sartén para moverlo y evitar que se pegue y se rompa).

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta un poco de aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre y los intestinos de cerdo. Sofríe hasta que los intestinos se pongan ligeramente amarillos, luego agrega el anís estrellado, seguido del ajo, la cebolla, los chiles secos y los pimientos rojos. Sofríe hasta que desprendan aroma, luego agrega el vino de cocina, la salsa de ostras y la salsa de soja oscura. Sofríe de nuevo, luego agrega el tofu frito. Sofríe suavemente, luego agrega suficiente agua hirviendo para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento.

   

4. 04

   Paso 4

   Una vez que el caldo se haya reducido, suba el fuego para que espese aún más. Añada sal, caldo de pollo en polvo, cilantro y unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.