Jambon Kroketleri

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Tereyağını eritin, içine un ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin. Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin.

2. 02

   Adım 2

   İçine jambon ve muskatı ekleyip karıştırın. Sığ bir kaba yayın, kısa süre soğutun, üzerini örtün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

3. 03

   Adım 3

   Soğuk dolguyu, hafifçe yağlanmış ellerinizle 20 kısa silindir şeklinde şekillendirin.

4. 04

   Adım 4

   Önce un, sonra çırpılmış yumurta ve son olarak galeta ununa bulayın; 20 dakika soğutun.

5. 05

   Adım 5

   Kızartma işlemini azar azar, tavanın yarısından azını doldurarak, 175 °C'de, altın rengi olana ve iç harcın sıcaklığı 74 °C'ye ulaşana kadar yapın. Süzgeçte fazla yağını süzün.