โครเกตตาส เด ฮามอน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ละลายเนย ใส่แป้งสำหรับทำไส้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วผัด 2 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นมาก

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่แฮมและลูกจันทน์เทศลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะก้นตื้น พักให้เย็นสักครู่ ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปั้นไส้เย็นให้เป็นทรงกระบอกสั้น 20 โดยใช้มือที่ทาน้ำมันบางๆ

4. 04

   ขั้นตอน 4

   คลุกเคล้ากับแป้งชุบ ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง แล้วแช่เย็น 20 นาที

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ทอดทีละน้อยในน้ำมันร้อน 175 องศาเซลเซียส ในกระทะที่ใส่น้ำมันไม่ถึงครึ่งกระทะ จนกระทั่งเหลืองทองและไส้สุกอุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส พักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง