Croquetas de Jamón
Croquetas de jamón crujientes con relleno cremoso de bechamel.
Preparación
- 01
Paso 1
Derrite la mantequilla, incorpora la harina del relleno y cocina durante 2 minutos. Añade la leche poco a poco batiendo y deja cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese mucho.
- 02
Paso 2
Incorpora el jamón y la nuez moscada. Extiende la mezcla en un recipiente poco profundo, deja enfriar brevemente, tapa y refrigera durante al menos 2 horas.
- 03
Paso 3
Con las manos ligeramente aceitadas, dé forma al relleno frío en 20 cilindros cortos.
- 04
Paso 4
Rebozar en harina, huevo batido y pan rallado; refrigerar 20 minutos.
- 05
Paso 5
Freír en pequeñas tandas en aceite a 175 °C, en una sartén a menos de la mitad de su capacidad, hasta que estén dorados y el relleno alcance 74 °C. Escurrir sobre una rejilla.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested