Croquetas de Jamon
Knapperige hamkroketten met een romige bechamelsausvulling.
Bereiding
- 01
Stap 1
Smelt de boter, roer de bloem voor de vulling erdoor en bak 2 minuten. Klop de melk er langzaam al roerend doorheen en laat het geheel sudderen tot het zeer dik is.
- 02
Stap 2
Roer de ham en nootmuskaat erdoor. Verdeel het mengsel over een ondiepe schaal, laat het even afkoelen, dek het af en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
- 03
Stap 3
Vorm met licht ingevette handen 20 korte cilindertjes van de koude vulling.
- 04
Stap 4
Rol de deegstukjes door bloem, losgeklopt ei en paneermeel; laat ze 20 minuten afkoelen in de koelkast.
- 05
Stap 5
Bak de balletjes in kleine porties in olie van 175 °C in een pan die minder dan halfvol is, tot ze goudbruin zijn en de vulling een temperatuur 74 °C bereikt. Laat ze uitlekken op een rooster.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested