Croquetas de Jamon
Croquettes de jambon croustillantes fourrées d'une onctueuse béchamel.
Préparation
- 01
Étape 1
Faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire 2 minutes. Incorporer lentement le lait en fouettant et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe beaucoup.
- 02
Étape 2
Incorporer le jambon et la noix de muscade. Étaler dans un plat peu profond, laisser refroidir brièvement, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- 03
Étape 3
Façonnez la garniture froide en 20 petits cylindres avec les mains légèrement huilées.
- 04
Étape 4
Rouler dans la farine, l'œuf battu et la chapelure ; réfrigérer 20 minutes.
- 05
Étape 5
Faire frire par petites quantités dans de l'huile à 175 °C, dans une poêle remplie à moins de la moitié, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture atteigne 74 °C. Égoutter sur une grille.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested