크로케타스 데 하몬

조리 방법

1. 01

   단계 1

   버터를 녹인 후, 속재료용 밀가루를 넣고 2 분간 볶습니다. 우유를 천천히 부으면서 거품기로 저어주고, 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓입니다.

2. 02

   단계 2

   햄과 넛맥을 넣고 잘 섞어주세요. 얕은 용기에 펼쳐 담고 잠시 식힌 후 뚜껑을 덮어 최소 2 시간 동안 냉장 보관하세요.

3. 03

   단계 3

   기름을 살짝 바른 손으로 냉간 충전재를 20 짧은 원통형으로 만듭니다.

4. 04

   단계 4

   밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀준 후 20 분간 냉장 보관합니다.

5. 05

   단계 5

   175 °C로 예열된 팬에 기름을 절반 이하로 채우고, 소량씩 넣어 노릇하게 익고 속 온도가 74 °C에 도달할 때까지 튀깁니다. 체에 걸러 기름을 빼줍니다.