クロケタス・デ・ハモン

作り方

1. 01

   手順 1

   バターを溶かし、フィリング用の小麦粉を加えて混ぜ、 2分間加熱する。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまでかき混ぜながら弱火で煮込む。

2. 02

   手順 2

   ハムとナツメグを加えて混ぜる。浅い容器に広げ、少し冷ましてから蓋をし、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。

3. 03

   手順 3

   冷えたフィリングを、軽く油を塗った手で20短い円筒形に成形する。

4. 04

   手順 4

   小麦粉、溶き卵、パン粉を混ぜ合わせたものをまぶし、 20分間冷やす。

5. 05

   手順 5

   175 ℃に熱した油で、鍋の半分以下の量で少量ずつ揚げ、きつね色になり、中身の温度が74 ℃に達するまで揚げます。網の上で油を切ります。