ลูกหัวไชเท้าสีทอง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ใส่หัวไชเท้าแดงและขาวที่ขูดแล้วลงในชาม ใส่ขิงฝานบางๆ สองสามชิ้นและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและหมัก 5 3 นาที เทน้ำที่ออกมาทิ้ง แล้วเติมน้ำอุ่นลงไปให้พอดี อุณหภูมิประมาณ 36 องศาเซลเซียส คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ พักไว้สักครู่ แล้วเทใส่ตะแกรง คนไปเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำไหลออก นำขิงฝานออก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำหัวไชเท้าและแครอทในปริมาณที่เหมาะสมมาขูดฝอย อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 2 : 1 ถ้าชอบแครอทมากสามารถปรับอัตราส่วนเป็น 3 : 2 ได้ แต่ระวังอย่าใช้แครอทมากเกินไป เพราะแครอทค่อนข้างแห้ง หากใช้แครอทขูดฝอยเป็นส่วนผสมหลัก ลูกหัวไชเท้าจะแห้งและแข็งง่ายหลังทอด และยังไหม้ง่ายอีกด้วย ล้างและสะเด็ดน้ำในชาม ใส่หัวไชเท้าขูดฝอยกลับลงไปในชาม ใส่แป้งในปริมาณที่เหมาะสม ตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ขิงสับ และต้นหอมสับในปริมาณที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากัน แล้วพร้อมทอด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ขิงหั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปผัดจนขิงเริ่มหดตัว นำขิงออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ หย่อนลงในน้ำมันทีละก้อน ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลือง นำขึ้นจากน้ำมัน ปิดไฟ แล้วพักให้เย็น 30 วินาที จากนั้นใส่กลับลงไปผัดต่อด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   มีทบอลสีทอง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   พอเห็นแล้วก็อยากกินเลย

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เตรียมจานไปหลายๆ ใบ เพราะมันอร่อยมาก