เนื้อนกพิราบหั่นบางๆ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นเนื้อนกพิราบที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง สับกระดูกนกพิราบเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นพริกหวานสีแดงและสีเหลืองและขิงเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หั่นส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นท่อนๆ หั่นกระเทียม และล้างและหั่นผักกาดขาว

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หมักเนื้อนกพิราบด้วยน้ำแป้งข้าวโพด ขิง ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร เกลือ น้ำตาล ผงไก่ และพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาที หมักกระดูกนกพิราบด้วยแป้งข้าวโพดแห้ง ขิง ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร เกลือ พริกไทยป่น พริกไทย ต้นหอม น้ำตาล และผงไก่ ทิ้งไว้ 10 นาที นำกระดูกนกพิราบไปทอดจนสุก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วนำชิ้นนกพิราบลงไปทอดแบบกึ่งสุกกึ่งดิบจนสุก ตักขึ้นพักไว้ ลวกผักกวางตุ้งด้วยน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และผงไก่

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เตรียมน้ำซอสข้น (เกลือ น้ำตาล ผงไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพดละลายน้ำ น้ำมันงา) ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ขิงหั่น กระเทียมหั่น และต้นหอมซอย ผัดจนหอม ใส่พริกหวานสีเหลืองและสีแดง และน้ำเล็กน้อย ต้มจนเดือด จากนั้นใส่เนื้อนกพิราบและกระดูก ผัดสักครู่ ใส่ผักกวางตุ้ง ผัดต่อ จากนั้นใส่น้ำซอสข้นที่เตรียมไว้ ผัดอีกสองสามครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ