rebanadas de paloma

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta la carne de paloma entera preparada en rodajas medianas, pica los huesos de paloma en trozos pequeños, corta los pimientos rojos y amarillos y el jengibre en forma de rombo, corta la parte blanca de las cebolletas en secciones, corta el ajo en rodajas y lava y pica el bok choy.

   

2. 02

   Paso 2

   Marina la carne de paloma con agua de maicena, jengibre, salsa de soja clara, vino de cocina, sal, azúcar, caldo de pollo en polvo y pimienta durante diez minutos. Marina los huesos de paloma con maicena seca, jengibre, salsa de soja clara, vino de cocina, sal y pimienta en polvo, pimienta, cebolletas, azúcar y caldo de pollo en polvo durante diez minutos. Fríe los huesos de paloma en abundante aceite hasta que estén cocidos. Calienta aceite en un wok y fríe las rodajas de paloma con un método de semifritura hasta que estén cocidas. Retira y reserva. Escalda el bok choy con aceite, sal, azúcar y caldo de pollo en polvo.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara una salsa espesante (sal, azúcar, caldo de pollo en polvo, salsa de ostras, salsa de soja clara, maicena disuelta en agua, aceite de sésamo). Calienta aceite en un wok, añade rodajas de jengibre, rodajas de ajo y gajos de cebolleta y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega pimientos amarillos y rojos y un poco de agua, deja que hierva, luego añade la carne y los huesos de paloma y sofríe brevemente. Agrega bok choy y sofríe de nuevo, luego añade la salsa espesante preparada y sofríe unas cuantas veces más. Pasa a un plato y sirve.