tranches de pigeon

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la chair de pigeon entière préparée en tranches moyennes, hachez les os de pigeon en petits morceaux, coupez les poivrons rouges et jaunes et le gingembre en losanges, coupez la partie blanche des oignons verts en tronçons, émincez l'ail, et lavez et hachez le bok choy.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites mariner la chair de pigeon pendant dix minutes avec de la fécule de maïs diluée dans de l'eau, du gingembre, de la sauce soja claire, du vin de cuisine, du sel, du sucre, du bouillon de poulet en poudre et du poivre. Faites mariner les os de pigeon pendant dix minutes avec de la fécule de maïs sèche, du gingembre, de la sauce soja claire, du vin de cuisine, du sel, du poivre, des oignons verts, du sucre et du bouillon de poulet en poudre. Faites frire les os de pigeon jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites-y revenir les tranches de pigeon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les et réservez-les. Blanchissez le bok choy avec de l'huile, du sel, du sucre et du bouillon de poulet en poudre.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez une sauce épaississante (sel, sucre, bouillon de poulet en poudre, sauce aux huîtres, sauce soja claire, fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, huile de sésame). Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez le gingembre émincé, l'ail émincé et les oignons verts émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les poivrons jaunes et rouges et un peu d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez la chair et les os de pigeon et faites sauter brièvement. Ajoutez le bok choy et faites sauter à nouveau, puis ajoutez la sauce épaississante préparée et faites sauter encore quelques instants. Transférez dans une assiette et servez.