Taubenscheiben
Dieses Rezept für geschmorte Taubenscheiben umfasst 3 Schritte. Zuerst das ganze Taubenfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Taubenknochen klein hacken. Die rote und gelbe Paprika sowie den Ingwer rautenförmig schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Pak Choi waschen und klein schneiden.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Das vorbereitete Taubenfleisch in mittelgroße Scheiben schneiden, die Taubenknochen in kleine Stücke hacken, die roten und gelben Paprikaschoten und den Ingwer in Rautenform schneiden, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Pak Choi waschen und hacken.
- 02
Schritt 2
Das Taubenfleisch zehn Minuten lang in Maisstärkewasser, Ingwer, heller Sojasauce, Kochwein, Salz, Zucker, Hühnerbrühepulver und Pfeffer marinieren. Die Taubenknochen ebenfalls zehn Minuten lang in trockener Maisstärke, Ingwer, heller Sojasauce, Kochwein, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Zucker und Hühnerbrühepulver marinieren. Die Taubenknochen frittieren, bis sie gar sind. Öl in einem Wok erhitzen und die Taubenscheiben darin halbgar braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Den Pak Choi mit Öl, Salz, Zucker und Hühnerbrühepulver blanchieren.
- 03
Schritt 3
Bereiten Sie eine Soße zum Andicken zu (Salz, Zucker, Hühnerbrühepulver, Austernsauce, helle Sojasauce, angerührte Speisestärke, Sesamöl). Erhitzen Sie Öl in einem Wok, geben Sie Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben und Frühlingszwiebelstücke hinzu und dünsten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie gelbe und rote Paprika und etwas Wasser hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen, geben Sie dann Taubenfleisch und -knochen hinzu und braten Sie alles kurz an. Geben Sie Pak Choi hinzu und braten Sie erneut an. Geben Sie die vorbereitete Soße hinzu und braten Sie alles noch einige Male an. Auf einem Teller anrichten und servieren.
Nährwerte
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