เค้กฟักทองนึ่ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ขั้นแรก เตรียมฟักทอง ล้างและปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 250 กรัมต่อชิ้น จากนั้นนำไปนึ่ง เมื่อฟักทองสุกแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายขาว 20 กรัม (ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความชอบ) แล้วนำไปบดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ปล่อยให้เย็นลงจนอุ่นๆ จากนั้นใส่ยีสต์ 3 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน หากน้ำฟักทองร้อนเกินไป ยีสต์จะตาย หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ไข่ 2 แล้วคนให้เข้ากันต่อไป

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ต่อไป เตรียมแป้ง 300 กรัม (แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งที่มีกลูเตนสูงก็ได้) เทแป้งลงไปพร้อมคนไปด้วย จนส่วนผสมเข้ากันดีและแห้ง ยิ่งส่วนผสมแห้งมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นหลังการนึ่ง และยิ่งไม่ยุบตัว ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อบอุ่นและปิดมิดชิด จนขึ้นฟู 2

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใช้ไม้พายคนส่วนผสมที่ขึ้นฟูแล้วเพื่อไล่อากาศออก วิธีนี้จะช่วยให้ฟองอากาศกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและละเอียดหลังจากการขึ้นฟู 2 ทำให้เค้กไม่ยุบตัวง่าย

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ระหว่างพักแป้ง ให้เตรียมอินทผลัมสักกำมือ ล้างด้วยน้ำสะอาด ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็น 2 ระวังอย่าพักนานเกินไป เพราะกลูเตนจะไม่สามารถรองรับแป้งได้ และแป้งจะยุบตัวเมื่อนำไปนึ่ง วางอินทผลัมไว้ด้านบน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ขั้นแรก ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่เค้กฟักทองลงในหม้อพร้อมกับน้ำเย็น กระบวนการต้มน้ำเป็นกระบวนการหมักของยีสต์ด้วย หากใส่ในน้ำร้อน ยีสต์จะตายและจะไม่เกิดการหมัก นึ่งด้วยไฟแรงตลอดกระบวนการ ไฟแรงจะช่วยให้โครงสร้างภายในของเค้กฟักทองแข็งตัวเร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้ยุบตัว นึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนนำออกจากหม้อ