น่องไก่ตุ๋น
สูตรไก่ตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 5 ขั้นตอน) ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ขณะที่น้ำมันยังร้อนอยู่เล็กน้อย ใส่น้ำตาลกรวดลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งเริ่มมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้น และสีค่อยๆ เข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ก่อนที่น้ำมันจะร้อนจัด ให้ใส่น้ำตาลกรวดลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน น้ำมันจะเริ่มเดือดและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ขาไก่ลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำตาลคาราเมลอย่างทั่วถึง (หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ฝาปิดเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น หรือปิดฝาหม้อไว้ก็ได้)
- 03
ขั้นตอน 3
เติมน้ำให้ท่วมน่องไก่ พร้อมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 1 ดอก กระวาน 1 เม็ด พริกแห้ง 3 กลีบ ต้นหอมซอย และขิงหั่นแผ่น ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
คนไก่ด้วยตะหลิว 3 ครั้งระหว่างการตุ๋นเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง เมื่อน้ำซุปเริ่มงวดลง ให้โรยผงชูรสลงไปเล็กน้อย
- 05
ขั้นตอน 5
ผัดให้เข้ากันดี แล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้