Duszone udka z kurczaka
Przepis na duszone udka z kurczaka (ze zdjęciami i 5 krokami). Rozgrzej olej na patelni. Gdy olej jest jeszcze lekko gorący, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż pojawią się drobne bąbelki, a kolor stopniowo zmieni się na ciemnobrązowy.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Rozgrzej olej w woku. Zanim olej stanie się zbyt gorący, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu. Olej zacznie bulgotać i stopniowo ciemnieć do ciemnobrązowego koloru.
- 02
Krok 2
Dodaj pałki z kurczaka i szybko smaż, aż każdy kawałek równomiernie pokryje się karmelizowanym cukrem. (Pamiętaj, że możesz przykryć garnek pokrywką, aby zapobiec pryskaniu oleju, albo po prostu przykryć go pokrywką).
- 03
Krok 3
Dodaj wodę, tak aby całkowicie przykryła udka kurczaka, a także jedną łyżkę soli, dwie łyżki jasnego sosu sojowego, jedną gwiazdkę anyżu, jedną strąk kardamonu, 3 suszone segmenty papryczki chili, segmenty szczypiorku i plasterki imbiru. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 10 minut.
- 04
Krok 4
Podczas duszenia wymieszaj kurczaka 3 razy szpatułką, aby zapewnić równomierne wchłonięcie smaku. Gdy bulion będzie prawie zredukowany, dodaj odrobinę glutaminianu sodu.
- 05
Krok 5
Smaż równomiernie i podawaj!
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.