Muslos de pollo estofados
Receta de muslos de pollo estofados (con fotos y 5 pasos). Calentar el aceite en una sartén. Mientras el aceite aún esté ligeramente caliente, añadir el azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas y el color se oscurezca gradualmente hasta adquirir un tono marrón oscuro.
Preparación
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Paso 1
Calienta el aceite en un wok. Antes de que el aceite se caliente demasiado, añade el azúcar de roca y deja que hierva a fuego lento. El aceite empezará a burbujear y se irá oscureciendo gradualmente hasta adquirir un color marrón intenso.
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Paso 2
Añade los muslos de pollo y sofríelos rápidamente para que cada pieza quede cubierta uniformemente con el azúcar caramelizado. (Puedes usar una tapa para evitar salpicaduras de aceite o simplemente tapar la olla).
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Paso 3
Añade agua hasta cubrir completamente las patas de pollo, junto con una cucharada de sal, dos cucharadas de salsa de soja clara, una estrella de anís, una vaina de cardamomo, 3 gajos de chile seco, gajos de cebolleta y rodajas de jengibre. Tapa y cocina a fuego lento 10 minutos.
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Paso 4
Remueva el pollo 3 veces con una espátula durante la cocción para asegurar una absorción uniforme del sabor. Cuando el caldo esté casi reducido, añada un poco de glutamato monosódico (GMS).
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Paso 5
¡Sofría uniformemente y estará listo para servir!
Nutrición
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