Cosce di pollo brasate
Ricetta per cosce di pollo brasate (con foto e 5 passaggi). Scaldare l'olio in una padella. Quando l'olio è ancora leggermente caldo, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere a fuoco lento finché non compaiono piccole bollicine e il colore non si intensifica gradualmente fino a diventare marrone scuro.
Preparazione
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Passaggio 1
Scaldate l'olio in un wok. Prima che l'olio diventi troppo caldo, aggiungete lo zucchero di canna e lasciate sobbollire a fuoco basso. L'olio inizierà a bollire e gradualmente assumerà un colore marrone scuro.
- 02
Passaggio 2
Aggiungete le cosce di pollo e saltatele velocemente in padella per ricoprire uniformemente ogni pezzo con lo zucchero caramellato. (Nota: potete usare un coperchio per evitare schizzi d'olio, oppure semplicemente coprire la pentola con un coperchio).
- 03
Passaggio 3
Aggiungete acqua fino a coprire completamente le cosce di pollo, insieme a un cucchiaio di sale, due cucchiai di salsa di soia leggera, un anice stellato, un baccello di cardamomo, 3 spicchi di peperoncino secco, spicchi di cipollotto e fettine di zenzero. Coprite e fate sobbollire 10 minuti.
- 04
Passaggio 4
Durante la cottura, mescolate il pollo 3 volte con una spatola per garantire un assorbimento uniforme dei sapori. Quando il brodo si sarà quasi ridotto, aggiungete un pizzico di glutammato monosodico.
- 05
Passaggio 5
Saltate in padella uniformemente ed è pronto da servire!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.