Geschmorte Hähnchenschenkel
Rezept für geschmorte Hähnchenschenkel (mit Bildern und 5 Schritten). Öl in einer Pfanne erhitzen. Solange das Öl noch leicht heiß ist, Kandiszucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Farbe allmählich dunkelbraun wird.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Öl in einem Wok erhitzen. Bevor das Öl zu heiß wird, Kandiszucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Öl beginnt zu blubbern und färbt sich allmählich dunkelbraun.
- 02
Schritt 2
Die Hähnchenkeulen dazugeben und kurz anbraten, bis jedes Stück gleichmäßig mit dem karamellisierten Zucker überzogen ist. (Hinweis: Sie können einen Deckel verwenden, um Fettspritzer zu vermeiden, oder den Topf einfach mit einem Deckel abdecken.)
- 03
Schritt 3
Geben Sie Wasser hinzu, bis die Hähnchenkeulen vollständig bedeckt sind, sowie einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel helle Sojasauce, einen Sternanis, eine Kardamomkapsel, 3 getrocknete Chilischotenstücke, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- 04
Schritt 4
Das Hähnchen während des Schmorens 3 mit einem Pfannenwender umrühren, damit die Aromen gleichmäßig einziehen. Wenn die Brühe fast reduziert ist, etwas Glutamat einstreuen.
- 05
Schritt 5
Gleichmäßig anbraten und servierfertig!
Nährwerte
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