เห็ดและมันฝรั่งตุ๋น
นี่คือสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องในไก่ตุ๋นเห็ดและมันฝรั่ง ครบชุด 24 ขั้นตอน เริ่มจากล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด ขจัดคราบเหลืองออกให้หมด จากนั้นกรีดตามแนวนอนหนึ่งครั้งและตามแนวตั้งหนึ่งครั้ง แล้วหั่นเครื่องในแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างกระเพาะไก่ให้สะอาดหมดจด โดยเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองออกให้หมด กรีดเป็นแนวราบหนึ่งครั้งและแนวตั้งหนึ่งครั้ง จากนั้นหั่นกระเพาะไก่แต่ละอัน 4 ส่วน
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างหัวใจไก่ให้สะอาด (ล้างหลายๆ ครั้ง) ผ่าครึ่ง แล้วล้างเอาลิ่มเลือดออกให้หมด
- 03
ขั้นตอน 3
ใส่ส่วนผสมลงในหม้อที่มีน้ำเย็น แล้วลวกเพื่อกำจัดเลือดและฟอง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ตักส่วนผสมขึ้น
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากนำออกมาแล้ว ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลง
- 05
ขั้นตอน 5
ตัดก้านเห็ดออกแล้วฉีกเห็ดออกเป็นสองท่อน
- 06
ขั้นตอน 6
นำเห็ดใส่ลงในหม้อที่มีน้ำร้อนแล้วต้มประมาณสองนาที
- 07
ขั้นตอน 7
นำไปแช่ในน้ำเย็น ล้างสองครั้ง แล้วบีบน้ำออก
- 08
ขั้นตอน 8
เตรียมต้นหอมและขิงให้พร้อม
- 09
ขั้นตอน 9
ปอกเปลือกมันฝรั่ง
- 10
ขั้นตอน 10
มันฝรั่งกลายเป็นก้อนไปแล้ว!
- 11
ขั้นตอน 11
เส้นหมี่ถูกใส่ลงในอ่างขนาดใหญ่
- 12
ขั้นตอน 12
แช่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที
- 13
ขั้นตอน 13
ปลาออกมา.
- 14
ขั้นตอน 14
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ต้นหอมและขิงลงไป
- 15
ขั้นตอน 15
ผัด 5 หรือ 6 ครั้ง
- 16
ขั้นตอน 16
นำเครื่องในไก่ (กระเพาะและหัวใจ) ไปผัดในกระทะ
- 17
ขั้นตอน 17
ผัดจนสุก 5
- 18
ขั้นตอน 18
เติมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเพื่อปรับสีตามต้องการ
- 19
ขั้นตอน 19
เติมน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เห็ดและมันฝรั่งลงไป
- 20
ขั้นตอน 20
เติมน้ำลงไป เมื่อเดือดแล้วใส่ขิงหั่นแผ่นและต้นหอมซอยลงไป เคี่ยว 20 นาที
- 21
ขั้นตอน 21
ใส่วุ้นเส้นลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- 22
ขั้นตอน 22
เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และผงชูรสครึ่งช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- 23
ขั้นตอน 23
ตกแต่งด้วยผักชี
- 24
ขั้นตอน 24
จัดใส่จาน.
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้