Суп из сушеных побегов бамбука и свиных ребрышек (местное фирменное блюдо)

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты: свиные ребрышки и сушеные побеги бамбука. Нарежьте свиные ребрышки на небольшие кусочки, дважды бланшируйте их в кипящей воде, чтобы удалить кровь и примеси. Замочите сушеные побеги бамбука на ночь; если погода жаркая, их можно хранить в холодильнике во время замачивания!

   

2. 02

   Шаг 2

   Слейте жидкость из свиных ребрышек, измельчите сушеные побеги бамбука, нарежьте имбирь и подготовьте специи: сушеный перец чили, корицу и лавровый лист.

   

3. 03

   Шаг 3

   Нагрейте масло в воке до 7 8 от максимальной температуры. Уменьшите огонь до минимума, добавьте леденцовый сахар и растопите его. Затем добавьте ребрышки и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.

   

4. 04

   Шаг 4

   Если вы не добавили леденцовый сахар на предыдущем этапе, добавьте его после того, как ребрышки приготовятся, и продолжайте обжаривать, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

   

5. 05

   Шаг 5

   Добавьте сушеные побеги бамбука и продолжайте обжаривать.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте рисовое вино и обжарьте, затем добавьте соевый соус и снова обжарьте.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте 500 мл горячей воды, как можно больше, чтобы полностью покрыть ингредиенты.

   

8. 08

   Шаг 8

   Переложите ингредиенты в скороварку, поместите все ингредиенты в скороварку и добавьте специи: сушеный перец чили, лавровый лист, имбирь, корицу и звездчатый анис!

   

9. 09

   Шаг 9

   Готовьте в скороварке на сильном огне 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего на 15 минут и, наконец, уменьшите огонь до слабого на 10 минут. Перед подачей посыпьте глутаматом натрия и мелко нарезанным зеленым луком.

   

10. 10

    Шаг 10

    Приходите и попробуйте!