Soupe de pousses de bambou séchées et de côtes de porc (une spécialité locale)

Préparation

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   Étape 1

   Préparation des ingrédients : côtes de porc et pousses de bambou séchées. Coupez les côtes de porc en petits morceaux et blanchissez-les deux fois à l’eau bouillante pour éliminer le sang et les impuretés. Faites tremper les pousses de bambou séchées toute une nuit ; par temps chaud, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant le trempage.

   

2. 02

   Étape 2

   Égouttez les côtes de porc, effilochez les pousses de bambou séchées, tranchez le gingembre et préparez les épices : piments séchés, cannelle et feuilles de laurier.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 7 8 de sa température maximale. Baissez le feu, ajoutez le sucre candi et laissez-le fondre. Ajoutez ensuite les côtes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

   

4. 04

   Étape 4

   Si vous n'avez pas ajouté de sucre candi à l'étape précédente, ajoutez-le après la cuisson des côtes et continuez à les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les pousses de bambou séchées et poursuivez la cuisson à feu vif.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter le vin de riz et faire sauter, puis ajouter la sauce soja et faire sauter à nouveau.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez 500 ml d'eau chaude, autant que possible, suffisamment pour recouvrir complètement les ingrédients.

   

8. 08

   Étape 8

   Transférez les ingrédients dans un autocuiseur, mettez tous les ingrédients dans l'autocuiseur et ajoutez les épices : piments séchés, feuilles de laurier, gingembre, cannelle et anis étoilé !

   

9. 09

   Étape 9

   Cuire sous pression à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu moyen pendant 15 minutes, et enfin à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer de glutamate monosodique et d'oignons verts hachés avant de servir.

   

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    Étape 10

    Venez goûter !