Sopa de brotes de bambú secos y costillas de cerdo (una especialidad local)

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes: costillas de cerdo y brotes de bambú secos. Corta las costillas en trozos pequeños y blanquéalas dos veces en agua hirviendo para eliminar la sangre y las impurezas. Deja los brotes de bambú secos en remojo durante la noche; si hace calor, puedes refrigerarlos mientras se remojan.

   

2. 02

   Paso 2

   Escurre las costillas de cerdo, desmenuza los brotes de bambú secos, corta el jengibre en rodajas y prepara las especias: chiles secos, canela y hojas de laurel.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta el aceite en un wok hasta que alcance 7 8 de su temperatura máxima. Baja el fuego, añade el azúcar de roca y déjalo fundir. Luego, agrega las costillas y sofríelas hasta que estén doradas.

   

4. 04

   Paso 4

   Si no agregaste azúcar de roca en el paso anterior, agrégala después de que las costillas estén cocidas y continúa salteando hasta que estén doradas.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade los brotes de bambú secos y continúa salteando.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade vino de arroz y sofríe, luego añade salsa de soja y vuelve a sofreír.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade 500 ml de agua caliente, la suficiente para cubrir completamente los ingredientes.

   

8. 08

   Paso 8

   Transfiere los ingredientes a una olla a presión, coloca todos los ingredientes dentro de la olla a presión y agrega las especias: chiles secos, hojas de laurel, jengibre, canela y anís estrellado.

   

9. 09

   Paso 9

   Cocinar a presión a fuego alto durante 5 minutos, luego reducir a fuego medio durante 15 minutos y, finalmente, reducir a fuego bajo durante 10 minutos. Espolvorear con glutamato monosódico y cebolleta picada antes de servir.

   

10. 10

    Paso 10

    ¡Ven y pruébalo!