Паста с песто по-генуэзски
Базилик, кедровые орехи и сыр создают освежающий соус для пасты.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде на слабом огне в течение 3 минут; остудите.
- 02
Шаг 2
Измельчите базилик, орехи, чеснок и 1/4 чайной ложки соли в кухонном комбайне, затем добавьте масло и измельчайте до получения грубой пасты.
- 03
Шаг 3
Добавьте пармезан, не перемалывая его слишком сильно.
- 04
Шаг 4
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния al dente; отложите 150 мл воды, в которой они варились.
- 05
Шаг 5
Слейте воду с пасты и смешайте ее с песто, сняв с огня, постепенно добавляя воду, в которой варилась паста, пока паста равномерно не покроется соусом.
Пищевая ценность
Estimated per 1 of 4 servings from USDA SR Legacy (2018) ingredient values, not laboratory-tested. Pasta is 400 g dry; all 90 ml olive oil=81 g included. Sodium from discarded pasta water is not estimated. Count/spoon masses are assumptions; no cooking-yield or nutrient-retention factors. Full ingredient IDs and grams are in recipe-nutrition-mappings.json.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested