Pasta al pesto genovese
Basilico, pinoli e formaggio creano un condimento fresco per la pasta.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco basso per 3 minuti; lasciarli raffreddare.
- 02
Passaggio 2
Frulla il basilico, le noci, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina, poi aggiungi l'olio e frulla fino a ottenere una pasta grossolana.
- 03
Passaggio 3
Incorporare il parmigiano senza mescolare eccessivamente.
- 04
Passaggio 4
Lessate la pasta in acqua salata fino a quando non sarà al dente; conservate 150 ml di acqua di cottura.
- 05
Passaggio 5
Togliete la pasta scolata dal fuoco e conditela con il pesto, aggiungendo un po' di acqua di cottura fino a ricoprirla uniformemente.
Nutrizione
Estimated per 1 of 4 servings from USDA SR Legacy (2018) ingredient values, not laboratory-tested. Pasta is 400 g dry; all 90 ml olive oil=81 g included. Sodium from discarded pasta water is not estimated. Count/spoon masses are assumptions; no cooking-yield or nutrient-retention factors. Full ingredient IDs and grams are in recipe-nutrition-mappings.json.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested