Amêijoas estufadas (à moda caseira)
Aqui está um guia passo 5 passo com fotos para preparar amêijoas refogadas em casa. Deixe as amêijoas frescas de molho em sal marinho durante a noite; a temperatura ambiente não deve ser muito alta nem muito baixa. Enxágue bem em água corrente, descartando as amêijoas que estiverem abertas, rachadas ou flutuando.
Preparo
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Etapa 1
Deixe as amêijoas frescas de molho em sal marinho durante a noite, garantindo que a temperatura ambiente não esteja nem muito alta nem muito baixa. Enxágue bem em água corrente, descartando as que estiverem abertas, rachadas ou flutuando.
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Etapa 2
Leve a água para ferver em uma panela, depois adicione a cebolinha, o gengibre e o vinho de cozinha.
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Etapa 3
Branqueie as amêijoas até que todas se abram, depois retire-as e reserve.
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Etapa 4
Aqueça o óleo em uma wok. Adicione bastante cebolinha e fatias de gengibre, alguns grãos de pimenta-do-reino e anis-estrelado para eliminar qualquer cheiro de peixe e realçar o sabor. Refogue até ficar aromático, depois adicione uma colher de sopa de pasta de feijão com pimenta vermelha, uma colher de sopa de molho de soja escuro, duas colheres de sopa de molho de soja claro, duas colheres de sopa de molho de ostra e um pouco de água. Deixe ferver em fogo alto.
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Etapa 5
Refogue uniformemente e tempere a gosto.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.