Almejas estofadas (al estilo casero)
Aquí tienes una guía paso 5 paso para preparar almejas estofadas en casa, con fotos. Deja las almejas frescas en remojo en sal marina durante toda la noche; la temperatura ambiente no debe ser ni muy alta ni muy baja. Enjuágalas bien bajo el grifo, retirando las que estén abiertas, rotas o flotando.
Preparación
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Paso 1
Remoje las almejas frescas en sal marina durante toda la noche, asegurándose de que la temperatura ambiente no sea ni demasiado alta ni demasiado baja. Enjuáguelas bien bajo el grifo, desechando las que estén abiertas, agrietadas o flotando.
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Paso 2
Pon agua a hervir en una olla, luego agrega las cebolletas, el jengibre y el vino de cocina.
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Paso 3
Escalda las almejas hasta que se abran todas, luego retíralas y resérvalas.
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Paso 4
Calienta aceite en un wok. Agrega abundante cebolleta picada y rodajas de jengibre, unos granos de pimienta y anís estrellado para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Sofríe hasta que desprendan aroma, luego agrega una cucharada de pasta de chile rojo, una cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de ostras y un poco de agua. Deja hervir a fuego alto.
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Paso 5
Saltear uniformemente y sazonar al gusto.
Nutrición
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