アサリの煮込み（家庭風）

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮なアサリを海塩に一晩浸します。このとき、室温が高すぎず低すぎないように注意してください。流水でよくすすぎ、殻が大きく開いているもの、ひび割れているもの、浮いているものは取り除きます。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れて沸騰させ、ネギ、生姜、料理酒を加える。

   

3. 03

   手順 3

   アサリがすべて開くまで湯通しし、取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、ネギと生姜のスライスをたっぷり加え、魚臭さを取り除き風味を引き立てるために、黒胡椒と八角を少々加えます。香りが立つまで炒めたら、豆板醤大さじ1、濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、そして水を少々加えます。強火で沸騰させます。

   

5. 05

   手順 5

   均一に炒め、味を調える。