가정식 조개찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   신선한 조개를 바닷소금에 하룻밤 동안 담가 두세요. 이때 실내 온도는 너무 높지도 낮지도 않아야 합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 입이 크게 벌어졌거나, 금이 갔거나, 물에 뜨는 조개는 버리세요.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 물을 끓인 후 파, 생강, 요리용 술을 넣으세요.

   

3. 03

   단계 3

   조개가 모두 입을 벌릴 때까지 데친 다음, 꺼내서 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 두르고 달굽니다. 대파와 생강을 넉넉히 넣고, 통후추와 팔각을 약간 넣어 비린내를 제거하고 풍미를 더합니다. 향이 날 때까지 볶다가 두반장 한 스푼, 진간장 한 스푼, 연간장 두 스푼, 굴소스 두 스푼, 그리고 물을 약간 넣습니다. 센 불에서 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   재료를 골고루 볶고 기호에 맞게 간을 하세요.