Vongole brasate (alla casalinga)
Ecco una guida passo 5 per preparare le vongole brasate in casa, con tanto di immagini. Mettete a bagno le vongole fresche in acqua salata per tutta la notte; la temperatura ambiente non deve essere né troppo alta né troppo bassa. Sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente, eliminando le vongole aperte, rotte o che galleggiano.
Preparazione
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Passaggio 1
Lasciate le vongole fresche in ammollo in acqua salata per tutta la notte, assicurandovi che la temperatura ambiente non sia né troppo alta né troppo bassa. Sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente, scartando quelle aperte, rotte o galleggianti.
- 02
Passaggio 2
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola, quindi aggiungere i cipollotti, lo zenzero e il vino da cucina.
- 03
Passaggio 3
Sbollentate le vongole finché non si aprono tutte, poi scolatele e mettetele da parte.
- 04
Passaggio 4
Scaldate l'olio in un wok. Aggiungete abbondante cipollotto e fettine di zenzero, qualche grano di pepe e anice stellato per eliminare l'odore di pesce e insaporire. Soffriggete fino a quando non sprigionano un aroma intenso, quindi aggiungete un cucchiaio di pasta di peperoncino rosso, un cucchiaio di salsa di soia scura, due cucchiai di salsa di soia chiara, due cucchiai di salsa di ostriche e un po' d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo.
- 05
Passaggio 5
Rosolate uniformemente e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.