Carpa-capim cozida no vapor com feijão preto fermentado

Preparo

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   Etapa 1

   Prepare os ingredientes (a carpa-capim era uma caixa pré-limpa comprada no supermercado).

   

2. 02

   Etapa 2

   Limpe o peixe, adicione um pouco de amido de milho e molho de soja claro e deixe marinar por dez minutos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte metade do gengibre em tiras finas e pique a outra metade. Pique a parte verde da cebolinha, separando-a em flores. Prepare as pimentas, o gengibre, a cebolinha e o alho da seguinte forma:

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir cerca de 70% do seu ponto de fumaça, adicione o peixe marinado e frite até dourar dos dois lados. Desligue o fogo, coloque o gengibre ralado no fundo de um prato e disponha o peixe sobre o gengibre. Não retire o óleo da frigideira.

   

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   Etapa 5

   Adicione a pimenta malagueta picada, o gengibre, a cebolinha e o alho à panela usada para fritar o peixe e refogue em fogo baixo até ficar aromático, depois desligue o fogo.

   

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   Etapa 6

   Adicione 3 colheres de sopa de óleo de peixe cozido no vapor, uma quantidade adequada de feijão preto fermentado temperado e um pouco de molho de ostra, misture bem e polvilhe sobre o peixe.

   

7. 07

   Etapa 7

   Após a água ferver na panela a vapor, coloque o prato com o peixe preparado dentro e cozinhe no vapor por 10 minutos antes de retirar da panela.

   

8. 08

   Etapa 8

   Polvilhe com cebolinha picada e sirva.

   

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   Etapa 9

   Aqui está outra foto em close-up.

   

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    Etapa 10

    A deliciosa carpa-capim cozida no vapor com feijão preto fermentado já está pronta.