Gedämpfter Graskarpfen mit fermentierten schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor (der Graskarpfen war eine bereits gereinigte Packung aus dem Supermarkt).

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Fisch säubern, etwas Maisstärke und helle Sojasauce hinzufügen und zehn Minuten marinieren lassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Hälfte des Ingwers in dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Blüten teilen. Chilischoten, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch wie folgt vorbereiten:

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es etwa 70 % seines Rauchpunkts erreicht hat. Den marinierten Fisch hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze abstellen, geriebenen Ingwer auf einen Teller geben und den Fisch darauf anrichten. Das Öl in der Pfanne lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Geben Sie gehackte Chilischote, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in die Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, und dünsten Sie alles bei schwacher Hitze an, bis es duftet. Schalten Sie dann die Hitze ab.

   

6. 06

   Schritt 6

   3 Esslöffel gedämpftes Fischöl, eine geeignete Menge aromatisierter fermentierter schwarzer Bohnen und etwas Austernsauce hinzufügen, gut vermischen und über den Fisch streuen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, legen Sie den vorbereiteten Fischteller hinein und dämpfen Sie ihn 10 Minuten lang, bevor Sie ihn aus dem Dampfgarer nehmen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

   

9. 09

   Schritt 9

   Hier ist noch ein Foto aus der Nähe.

   

10. 10

    Schritt 10

    Der köstliche, gedämpfte Graskarpfen mit fermentierten schwarzen Bohnen ist nun fertig.