発酵黒豆添えのソウギョの蒸し料理

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する（ソウギョはスーパーで買った下処理済みのパック入りのものを使った）。

   

2. 02

   手順 2

   魚をきれいに洗い、片栗粉と薄口醤油を加えて10分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   生姜の半分を薄切りにし、残りの半分をみじん切りにする。ネギの青い部分をネギの花に刻む。唐辛子、生姜、ネギ、ニンニクを以下のように準備する。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を入れ、発煙点の約7割まで熱したら、下味をつけた魚を加えて両面がきつね色になるまで揚げます。火を止め、皿の底に千切りにした生姜を敷き、その上に魚を並べます。フライパンの油は捨てないでください。

   

5. 05

   手順 5

   魚を揚げたフライパンに、みじん切りにした唐辛子、生姜、ネギ、ニンニクを加え、弱火で香りが立つまで炒め、火を止める。

   

6. 06

   手順 6

   蒸した魚油大さじ3 、適量の味付け発酵黒豆、少量のオイスターソースを加え、よく混ぜて魚の上に振りかける。

   

7. 07

   手順 7

   蒸し器の水が沸騰したら、用意しておいた魚の皿を蒸し器に入れ、 10分間蒸してから蒸し器から取り出します。

   

8. 08

   手順 8

   刻んだネギを散らして盛り付ける。

   

9. 09

   手順 9

   もう一枚のクローズアップ写真です。

   

10. 10

    手順 10

    発酵黒豆を添えた美味しい蒸し草鯉ができました。