Loofah- en eendensoep

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de eend en snijd hem in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Giet water in een pan en breng het aan de kook. Leg de eend erin en blancheer deze vijf minuten, haal hem er vervolgens uit. Spoel de eend eenmaal af onder stromend koud water.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de gember in plakjes en was deze. Was de lente-uitjes en knoop ze samen.

   

4. 04

   Stap 4

   Doe water, eend, lente-uitjes, gember en kookwijn in een pan. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat sudderen tot het eendenvlees gaar is.

   

5. 05

   Stap 5

   Pel de luffaspons, was hem en snijd hem in dikke stukken. Zet apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Verwijder de lente-uitjes en gember zodra het eendenvlees gaar is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de luffa toe en laat het geheel sudderen tot de luffa gaar is.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg een gepaste hoeveelheid zout en kippenbouillon toe, en de heerlijke eendensoep is klaar.