Tomaat- en eiernoedels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor; de tomaten mogen groter zijn.

   

2. 02

   Stap 2

   Pel de tomaten en snijd ze in blokjes, klop de eieren en hak de lente-uitjes fijn. (Tomaten zijn makkelijk te pellen als je ze blancheert in kokend water, maar ik was lui en heb ze gewoon even kort geroosterd boven een vlam.)

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een pan, giet de geklopte eieren erin en roerbak de eieren.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en roerbak constant tot ze bijna gaar zijn en een zachte, papperige textuur hebben.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg zout, peper en azijn toe (omdat eieren van nature al veel smaak hebben, voeg ik meestal geen kippenbouillon of MSG toe), en giet er vervolgens een kom water bij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus dikker wordt.

   

6. 06

   Stap 6

   De vleessaus is nu klaar. Rol het deeg uit terwijl de saus inkookt.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg bij het koken van noedels een beetje zout toe aan het water; hierdoor worden de noedels taaier.

   

8. 08

   Stap 8

   Als de noedels gaar zijn, is de vleessaus bijna klaar. Voordat je de vleessaus van het vuur haalt, kun je hem iets indikken met maizena, maar je kunt deze stap ook overslaan.

   

9. 09

   Stap 9

   Giet de vleessaus over de noedels... Eet smakelijk! En neem er ook een kom noedelsoep bij, zo verfrissend!