トマトと卵の麺

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備してください。トマトは大きめのものでも構いません。

   

2. 02

   手順 2

   トマトの皮をむいてさいの目に切り、卵を溶きほぐし、ネギを刻む。（トマトは熱湯でさっと茹でると皮がむきやすいが、私は面倒だったので軽く炙った。）

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れてかき混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   角切りにしたトマトを加え、ほぼ火が通り、とろとろになるまで絶えず炒める。

   

5. 05

   手順 5

   塩、コショウ、酢を加え（卵自体に風味があるので、通常はチキンブイヨンやMSGは加えません）、水1杯を加えます。沸騰させたら火を弱め、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

   

6. 06

   手順 6

   ミートソースが完成しました。ソースを煮詰めている間に、生地を伸ばしてください。

   

7. 07

   手順 7

   麺を茹でる際は、水に少量の塩を加えると、麺がより歯ごたえのあるものになります。

   

8. 08

   手順 8

   麺が茹で上がったら、ミートソースもほぼ完成です。火から下ろす前に、コーンスターチで少しとろみをつけます。この工程は省略しても構いません。

   

9. 09

   手順 9

   麺にミートソースをかけて…さあ、食べよう！麺スープも一緒にどうぞ、とってもさっぱり！