Tomaten-Eiernudeln
Rezept für Tomaten-Eiernudeln (mit Bildern, 9 Schritte). Zutaten vorbereiten; größere Tomaten verwenden.
Zubereitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor; die Tomaten dürfen größer sein.
- 02
Schritt 2
Die Tomaten schälen und würfeln, die Eier verquirlen und die Frühlingszwiebeln hacken. (Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn man sie in kochendem Wasser blanchiert, aber ich war faul und habe sie einfach kurz über der Flamme geröstet.)
- 03
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen und die Eier verquirlen.
- 04
Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie fast gar sind und eine breiige Konsistenz haben.
- 05
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen (da Eier von Natur aus geschmacksintensiv sind, verzichte ich normalerweise auf Hühnerbrühe und Glutamat), dann eine Schüssel Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 06
Schritt 6
Die Fleischsoße ist nun fertig. Während die Soße einkocht, rollen Sie den Teig aus.
- 07
Schritt 7
Beim Kochen von Nudeln sollte man dem Wasser etwas Salz hinzufügen; dadurch werden die Nudeln bissfester.
- 08
Schritt 8
Sobald die Nudeln gar sind, sollte die Fleischsoße fast fertig sein. Bevor Sie die Soße vom Herd nehmen, können Sie sie mit etwas Speisestärke andicken, diesen Schritt können Sie aber auch überspringen.
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Schritt 9
Gieß die Fleischsoße über die Nudeln... Guten Appetit! Und dazu noch eine Schüssel Nudelsuppe, so erfrischend!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.