บะหมี่มะเขือเทศและไข่

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมให้พร้อม มะเขือเทศอาจมีขนาดใหญ่กว่านี้ก็ได้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่ และสับต้นหอม (มะเขือเทศปอกเปลือกง่ายถ้าลวกในน้ำเดือด แต่ฉันขี้เกียจเลยนำไปย่างไฟอ่อนๆ แทน)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทไข่ที่ตีแล้วลงไป และคนไข่ให้เข้ากัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่1มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปแล้วผัดอย่างต่อเนื่องจนมะเขือเทศเกือบสุกและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเละ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู (เนื่องจากไข่มีรสชาติในตัวอยู่แล้ว ฉันจึงมักไม่ใส่ผงซุปไก่หรือผงชูรส) จากนั้นเติมน้ำหนึ่งชาม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ซอสเนื้อพร้อมแล้ว ระหว่างที่ซอสกำลังเคี่ยวให้ข้นขึ้น ให้รีดแป้งออก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เวลาต้มบะหมี่ ให้ใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อย จะทำให้บะหมี่เหนียวนุ่มขึ้น

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกแล้ว ซอสเนื้อก็ควรจะเกือบเสร็จแล้ว ก่อนยกซอสลงจากเตา ให้เติมแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น หรือจะข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ได้

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ราดน้ำซอสเนื้อลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว... กินกันเถอะ! แล้วก็ทานก๋วยเตี๋ยวน้ำสักชามด้วย สดชื่นสุดๆ!