Aubergine Vis

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de aubergine, pel hem en snijd hem in stukken.

   

2. 02

   Stap 2

   Klop de eieren goed los, voeg de in blokjes gesneden aubergine toe, verhit olie in een koude pan en bak de aubergineblokjes één voor één goudbruin. Haal ze uit de olie.

   

3. 03

   Stap 3

   Laat na het bakken van de aubergine een beetje olie in de pan zitten, voeg knoflook, aubergine en zout toe, roerbak het geheel een paar keer en voeg tot slot de lente-uitjes toe. Het gerecht is klaar om te serveren!