Tips voor het fermenteren van winterbrood

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Los de gist op in warm water van ongeveer 35 °C onder roeren.

   

2. 02

   Stap 2

   Meng het door de ingrediënten voor het deeg en roer alles goed door elkaar.

   

3. 03

   Stap 3

   Bedek de container met plasticfolie en laat het op een warme plek fermenteren.

   

4. 04

   Stap 4

   Goed gerezen deeg veert niet terug of zakt niet in elkaar als je er met je vinger in prikt.

   

5. 05

   Stap 5

   Nadat je het deeg hebt gekneed en gevormd, leg je het in de vorm.

   

6. 06

   Stap 6

   Plaats het bord met heet water erop.

   

7. 07

   Stap 7

   Zet de oven op de rijsstand en laat het deeg ongeveer een uur rijzen.