Kleurrijke rijstcake (gestoomd broodje)
Dit recept voor kleurrijke gestoomde broodjes (of "mantou") bestaat uit 16 stappen. Begin met het doen van de ingrediënten in een pan met koud water en stoom ze gaar (ik gebruikte veel, omdat ik ook nog andere dingen wilde maken).
Bereiding
- 01
Stap 1
Doe de ingrediënten in een pan met koud water en stoom ze gaar (ik heb er veel in gedaan en ben ook van plan om nog wat andere dingen te maken).
- 02
Stap 2
Laat het gestoomde eten even afkoelen; wees voorzichtig, want het is heet.
- 03
Stap 3
Schil de paarse zoete aardappelen en prak ze fijn met een lepel.
- 04
Stap 4
Schil de pompoen en pureer hem tot een pasta.
- 05
Stap 5
Schil en snijd de yam in plakjes en pureer hem tot een pasta. (Je kunt ervoor kiezen om de yam pas na het stomen te schillen om te voorkomen dat het kleverige sap aan je handen blijft plakken en jeuk veroorzaakt. Je kunt de yam ook eerst schillen en in plakjes snijden en hem daarna stomen.)
- 06
Stap 6
Meng paarse zoete aardappelpuree met gist en bloem tot een deeg (voeg een beetje water toe als het te droog is).
- 07
Stap 7
Meng de pompoenpuree met de gist en de bloem tot een deeg (water is niet nodig).
- 08
Stap 8
Voor gepureerde yam geldt dezelfde methode: voeg gist en bloem toe en kneed tot een deeg.
- 09
Stap 9
Laat het deeg na het kneden anderhalf tot twee uur rusten (afhankelijk van de kamertemperatuur) totdat het in volume is verdubbeld.
- 10
Stap 10
Haal het gerezen deeg uit de kom en kneed het nogmaals.
- 11
Stap 11
Rol het geknede deeg één voor één uit tot vellen.
- 12
Stap 12
Stapel ze in de gewenste volgorde (deze foto is genomen nadat ik het overgebleven deeg had gerangschikt).
- 13
Stap 13
Leg het gevouwen deeg in een kom, bij voorkeur met bakpapier op de bodem zodat het er makkelijk uit te halen is. Laat het, indien mogelijk, nog 20 40 rusten zodat het deeg opnieuw kan rijzen.
- 14
Stap 14
Stoom het gerecht ongeveer 25 minuten boven koud water (tot het gaar is; pas de tijd indien nodig aan).
- 15
Stap 15
De gestoomde, kleurrijke cake is erg zacht als je hem aansnijdt.
- 16
Stap 16
De kleine gestoomde broodjes en kleurrijke cakejes, gemaakt door de randjes eraf te snijden, zijn ook heerlijk!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.