Torta di riso colorata (panino al vapore)
Questa ricetta per i coloratissimi panini al vapore (o "mantou") prevede 16 passaggi. Per prima cosa, mettete gli ingredienti in una pentola di acqua fredda e cuoceteli a vapore finché non saranno ben cotti (io ne ho usati molti, perché avevo in programma di preparare anche altre cose).
Preparazione
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Passaggio 1
Metti gli ingredienti in una pentola di acqua fredda e cuoci a vapore finché non saranno cotti (ne ho messi parecchi e ho anche intenzione di preparare altre cose).
- 02
Passaggio 2
Lascia raffreddare un po' il cibo cotto al vapore, fai attenzione perché è caldo.
- 03
Passaggio 3
Sbucciate le patate dolci viola e schiacciatele con un cucchiaio.
- 04
Passaggio 4
Sbucciate la zucca e schiacciatela fino a ottenere una pasta.
- 05
Passaggio 5
Sbucciate e affettate l'igname, poi schiacciatelo fino a ottenere una pasta. (Potete scegliere di sbucciarlo dopo la cottura a vapore per evitare che la linfa appiccicosa vi finisca sulle mani e vi provochi prurito. In alternativa, potete sbucciarlo e affettarlo prima di cuocerlo a vapore.)
- 06
Passaggio 6
Mescola la purea di patata dolce viola con il lievito e la farina fino a formare un impasto (aggiungi un po' d'acqua se è troppo secco).
- 07
Passaggio 7
Mescolare la purea di zucca con il lievito e la farina fino a formare un impasto (non è necessaria acqua).
- 08
Passaggio 8
Lo stesso procedimento si applica alla purea di patate dolci: aggiungere lievito e farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 09
Passaggio 9
Dopo aver impastato, lasciate riposare l'impasto per un'ora e mezza o due ore (a seconda della temperatura ambiente) finché non raddoppia di volume.
- 10
Passaggio 10
Togliete l'impasto lievitato e impastatelo di nuovo.
- 11
Passaggio 11
Stendete l'impasto in sfoglie una alla volta.
- 12
Passaggio 12
Impilateli nell'ordine che preferite (questa foto è stata scattata dopo che avevo sistemato l'impasto avanzato).
- 13
Passaggio 13
Trasferite l'impasto piegato in un contenitore, preferibilmente con carta da forno sul fondo per facilitarne l'estrazione. Se avete tempo, lasciatelo riposare per altri 20 40 per permettere all'impasto di lievitare nuovamente.
- 14
Passaggio 14
Cuocere a vapore su acqua fredda per circa 25 minuti (fino a cottura completa; regolare il tempo se necessario).
- 15
Passaggio 15
La torta colorata cotta al vapore è morbidissima una volta tagliata.
- 16
Passaggio 16
Anche i piccoli panini al vapore e le tortine colorate, ottenute rimuovendo i bordi, sono deliziosi!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.