Bunter Reiskuchen (gedämpftes Brötchen)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Zutaten in einen Topf mit kaltem Wasser geben und dämpfen, bis sie gar sind (ich habe eine große Menge hineingegeben und plane außerdem, noch ein paar andere Dinge zuzubereiten).

   

2. 02

   Schritt 2

   Lassen Sie das gedämpfte Essen etwas abkühlen, Vorsicht, es ist heiß.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die violetten Süßkartoffeln schälen und mit einem Löffel zerdrücken.

   

4. 04

   Schritt 4

   Den Kürbis schälen und zu einem Brei zerdrücken.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Yamswurzel schälen und in Scheiben schneiden, dann zu einem Brei zerdrücken. (Man kann sie auch erst nach dem Dämpfen schälen, damit der klebrige Saft nicht an die Hände gelangt und Juckreiz verursacht. Alternativ kann man sie auch zuerst schälen und in Scheiben schneiden und dann dämpfen.)

   

6. 06

   Schritt 6

   Lila Süßkartoffelpüree mit Hefe und Mehl zu einem Teig verkneten (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist).

   

7. 07

   Schritt 7

   Kürbispüree mit Hefe und Mehl zu einem Teig verkneten (Wasser wird nicht benötigt).

   

8. 08

   Schritt 8

   Die gleiche Methode gilt auch für pürierte Yamswurzel; Hefe und Mehl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach dem Kneten den Teig eineinhalb bis zwei Stunden (je nach Raumtemperatur) ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   

10. 10

    Schritt 10

    Den aufgegangenen Teig herausnehmen und erneut durchkneten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den gekneteten Teig nacheinander zu Platten ausrollen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Stapeln Sie sie in der gewünschten Reihenfolge (dieses Bild wurde aufgenommen, nachdem ich den restlichen Teig arrangiert hatte).

    

13. 13

    Schritt 13

    Den gefalteten Teig in eine Form geben, am besten mit Backpapier am Boden, damit er sich später leichter stürzen lässt. Falls Zeit ist, den Teig weitere 20 40 ruhen lassen, damit er noch einmal aufgehen kann.

    

14. 14

    Schritt 14

    Über kaltem Wasser etwa 25 Minuten dämpfen (bis das Fleisch gar ist; die Garzeit gegebenenfalls anpassen).

    

15. 15

    Schritt 15

    Der gedämpfte, bunte Kuchen ist beim Anschneiden sehr weich.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die kleinen gedämpften Brötchen und die bunten Kuchen, die durch Entfernen der Ränder entstehen, sind ebenfalls köstlich!