Gâteau de riz coloré (petit pain vapeur)
Cette recette de petits pains vapeur colorés (ou « mantou ») comprend 16 étapes. Tout d'abord, placez les ingrédients dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (j'en ai utilisé beaucoup, car je prévoyais également de préparer d'autres choses).
Préparation
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Étape 1
Mettez les ingrédients dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire à la vapeur (j'en ai mis beaucoup, et je prévois aussi de faire d'autres choses).
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Étape 2
Laissez les aliments cuits à la vapeur refroidir un peu, attention, c'est chaud.
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Étape 3
Épluchez les patates douces violettes et écrasez-les à la cuillère.
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Étape 4
Épluchez la courge et réduisez-la en purée.
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Étape 5
Épluchez et coupez l'igname en tranches, puis réduisez-la en purée. (Vous pouvez choisir de l'éplucher après la cuisson à la vapeur pour éviter que la sève collante de l'igname ne vous colle aux mains et ne provoque des démangeaisons. Vous pouvez aussi l'éplucher et la couper en tranches d'abord, puis la cuire à la vapeur.)
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Étape 6
Mélanger la purée de patate douce violette avec de la levure et de la farine pour former une pâte (ajouter un peu d'eau si elle est trop sèche).
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Étape 7
Mélanger la purée de courge avec la levure et la farine pour former une pâte (pas besoin d'eau).
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Étape 8
La même méthode s'applique à l'igname écrasée : ajoutez de la levure et de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
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Étape 9
Après le pétrissage, laissez reposer la pâte pendant une heure et demie à deux heures (selon la température ambiante) jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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Étape 10
Sortez la pâte levée et pétrissez-la à nouveau.
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Étape 11
Étalez la pâte pétrie en feuilles une à une.
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Étape 12
Empilez-les dans l'ordre de votre choix (cette photo a été prise après que j'aie disposé les restes de pâte).
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Étape 13
Déposez la pâte pliée dans un récipient, de préférence tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Si vous avez le temps, laissez-la reposer 20 40 supplémentaires pour qu'elle lève à nouveau.
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Étape 14
Cuire à la vapeur au-dessus d'eau froide pendant environ 25 minutes (jusqu'à ce que la cuisson soit complète ; ajuster le temps si nécessaire).
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Étape 15
Ce gâteau coloré cuit à la vapeur est très moelleux lorsqu'on le coupe.
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Étape 16
Les petits pains vapeur et les gâteaux colorés obtenus en enlevant les bords sont également délicieux !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.