Kip- en worstgumbo
Een stoofpot in Louisiana-stijl met een donkere roux, okra en rijst.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verhit de olie en bloem in een zware pan op middellaag vuur en roer continu 20 minuten tot 30 mengsel diep kastanjebruin is; laat het niet aanbranden.
- 02
Stap 2
Voeg voorzichtig de ui, paprika en selderij toe en roer 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 03
Stap 3
Voeg de bouillon geleidelijk al kloppend toe. Voeg de kip, worst, laurierblad, tijm en cayennepeper toe.
- 04
Stap 4
Laat het geheel 45 minuten zachtjes sudderen, voeg dan de okra toe en laat het nog 15 minuten sudderen tot de kip een temperatuur 74 °C bereikt.
- 05
Stap 5
Verwijder de laurierblaadjes en serveer met vers gekookte rijst.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested