Gumbo de pollo y salchicha
Un guiso al estilo de Luisiana con roux oscuro, okra y arroz.
Preparación
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Paso 1
Cocine el aceite y la harina en una olla pesada a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente durante 20 minutos hasta que 30 un color marrón castaño oscuro; no deje que se quemen.
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Paso 2
Agregue con cuidado la cebolla, el pimiento y el apio y revuelva durante 5 minutos. Agregue el ajo durante 1 minuto.
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Paso 3
Incorpora el caldo poco a poco batiendo constantemente. Añade el pollo, la salchicha, el laurel, el tomillo y la pimienta de cayena.
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Paso 4
Cocine a fuego lento 45 minutos, luego agregue el quimbombó y cocine a fuego lento 15 minutos más, hasta que el pollo alcance 74 °C.
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Paso 5
Retire las hojas de laurel y sirva sobre arroz recién cocido.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested